Dörren & Trocknen: Obst, Kräuter, Gemüse und Pilze

Dörren & Trocknen: Obst, Kräuter, Gemüse und Pilze Simon

Empfehlung

Originalität & Abwechslung
Alltagstauglichkeit
Aufmachung

Summary:

4.7


Amazon-ButtonVon Wolfgang Zemanek
(Rohkost)

Beim Dörren und Trocknen mit dem Dörrautomaten geht es um weit mehr als nur um das Haltbarmachen. Im Grunde lässt sich nämlich alles, was wächst und gedeiht mittels Trocknung veredeln. Wolfgang Zemanek zeigt mit seinem Anleitungsbuch den Weg zu intensiven Geschmackserlebnissen, die man bei so manchem Gemüse oder gängigen Kräutern so gar nicht erwartet hätte.

Wie aufregend die Entdeckung sein kann, dass ein Dörrapfel etwas ganz anderes sein kann als ein einfacher Apfel, dass getrocknete Pilze weit intensiver schmecken können als ihre frischen Pendants – dazu vermittelt das Buch einen anregenden Vorgeschmack.

Zemanek_Dörren

Dörren & Trocknen bringt eine solide Einführung in den Prozess der Trocknung und erklärt, was dabei eigentlich mit den Nahrungsmitteln geschieht. Es existieren dabei durchaus unterschiedliche Arten des Haltbarmachens und sie erfordern einen unterschiedlichen Umgang mit Obst, Gemüse, Kräutern und Pilzen. Wie dabei der Dörrapparat zu verwenden ist, erklärt das Buch sehr ausführlich und gut.

Gute Anregungen gibt der umfangreiche Rezeptteil. Die Anleitung zur richtigen Trocknung und die sehr einfallsreiche Verwendung getrockneter Pflanzen machen große Lust darauf, in die Welt des Dörrens und der neuen Geschmäcker einzutreten. Dass es sich beim Dörren auch um einen Weg handelt, Mineralien, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe schonend zu erhalten, ist neben den geschmacklichen Neuentdeckungen sicherlich für all jene interessant, die sich bei ihrer Ernährung bewusst mit den Kräften der Natur in Einklang bringen möchten.

 



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